일상 이야기 (27) 썸네일형 리스트형 [통앞다리살 오븐구이] 앞다리살 오븐구이만들기, 앞다리살 레시피(feat. 제주도 흑돼지!) 오늘은 제가 개인적으로 굉장히 기대하고 있던 요리를 해보았습니다! 바로 앞다리살로 만든 돼지고기 요리인데요 껍질이 붙어있는 돼지고기를 통으로 구워낸 요리입니다 1. 재료 - 앞다리살 or 삼겹살(꼭 껍질이 필요함) : 먹고 싶은 만큼!(저는 1kg가 조금 넣었어요!) - 소금 - 각종 향신채소(월계수 잎, 계피, 허브류 등등) - 육수(치킨 매기 육수 사용) : 고기의 살코기가 잠길만큼 제가 이 요리를 만들어보고 싶었던 가장 큰 이유는 바로 고든 램지의 "오븐 통삼겹살 구이" 영상 때문인데요 youtu.be/Exq8 TXaMmOk 고든 램지라는 세계적인 셰프가 소개한 레시피에 통으로 만든 고기라니! 안 만들어 볼 수가 없었습니다ㅠㅠ 우선 고기에 칼집을 고기에 칼집을 먼저 넣는 것을 시작으로 하였습니다 털.. [된장찌개] 된장찌개 만들기, 된장찌개 레시피 강추위가 계속되는 요즘! 이런 날씨에는 누가 뭐라 해도 뜨끈한 국물이 생각이 나는데요 오늘 소개해드릴 레시피는 제가 가장 많이 만들어본 국물요리 중 하나인 "된장찌개"입니다 재료부터 소개해드릴께요! 1. 재료 - 쌀뜨물 : 400ml - 된장 : 3Tb - 다진김치 : 2Tb - 간장 : 1Tb - 설탕 : 1Tb - 다진마늘 : 2Tb - 후추 : 1Tb - 대파슬라이스 : 한 줌 - 두부 : 반모 - 애호박 : 1/2개 - 고운고춧가루 : 1Tb - 우삼겹 : 200g - 각종 버섯, 양파, 채소 국물요리를 만드는데 있어 가장 먼저 준비해야 할 것은 바로! "육수"입니다 맹물로 만드느냐, 육수로 만드느냐에 따라 국물요리 맛의 차원이 달라지기 때문에 육수는 굉장히 중요한 요소인데요 가정에서는 육수를 뽑.. [조기조림] 조기조림만들기, 조기조림 레시피 그동안 계속 육고기만 먹던 요즘! 마침 좋은 조기가 많이 들어오게 돼서 오늘은 조기를 이용한 요리를 해보게 되었습니다 1. 재료 - 조기 : 3마리 - 소금 - 파, 양파 등 넣고 싶은 채소! 2. 양념장 - 간장 : 6Tb - 설탕 : 4Tb - 후추 : 1Tb - 다진마늘 : 2Tb - 다진생강 : 1.5Tb - 다진파 : 2Tb - 고춧가루 : 2Tb - 매운고춧가루 : 2Tb - 미림 : 1Tb 제일먼저! 조기 손질을 해주어야 하는데요 지느러미를 전부 잘라줘야 합니다 가위를 이용해서 위에 표시되어있는 곳을 잘라주시면 됩니다 :) 조기에 붙어있는 지느러미는 먹지도 못할뿐더러 세균이 많을 수도 있으니 제거해주시는 게 좋습니다 지느러미를 제거해준 뒤 작은칼을 이용해서 비늘 반대방향으로 긁어 비늘을 제거.. [1월 1일] 동파육(동파육레시피, 동파육만들기) 드디어 2021년 새해입니다 그렇다고 저에겐 특별할 건 하나도 없지만 음식만큼은 특별한걸 먹어야겠다 싶어서 "동파육"을 만들어 보았습니다 정말 특별했어요 1. 재료 통삼겹살 : 2kg 대파 : 1줌 양파 : 1개 월계수잎 : 2~3장 미림 : 1 Cup 2. 조림장 팔각 : 3개 계피 : 10g 월계수 잎 : 2~3장 다진 생강 : 2Tb 다진 마늘 : 2Tb 대파 : 1줌 간장 : 2 Cup 설탕 : 8Tb 굴소스 : 4Tb 미림 : 1 Cup 고기 삶은 물 : 2L 후추 : 2Tb 우선, 제가 소개해드리는 레시피는 정통 레시피는 절대 아니고 중요한 포인트를 살려서 만들었으니 참고 부탁드려요! 먼저 준비된 통삼겹을 구워주는 과정을 가졌습니다 고기를 제일 먼저 구워주는 이유는 고기의 "마이야르"반응을 일.. [12월 31일] 닭가슴살 스테이크(feat. 제주감귤소스!) 다들 2020년 한 해 마무리 잘하셨나요?? 저는 정신없이 일하느라 포스팅도 못하고 이제야 글을 올리게 되었네요ㅠㅠ 이번에 소개해드릴 요리는 바로 "닭가슴살 스테이크" 인데요 부드러우면서도 바삭하고 감귤소스를 사용해서 새콤달콤한 요리 랍니다ㅎㅎ 1. 재료 - 닭가슴살 : 1kg - 엑스트라버진유 : 5Tb - 타임 or 로즈마리 : 1팩 - 다진마늘 : 4Tb - 소금 - 후추 - 밀가루 - 식용유 - 버터 2. 소스재료 - 귤 : 600g(주스 1 Cup 분량!) - 레드샹그리아 : 1 Cup - 꿀 : 3Tb - 버터 : 20g - 레몬주스 : 1Tb 우선 주재료인 닭가슴살을 버터플라이 해준 뒤 칼등으로 적당히 내려쳐줍니다 이번에 만드는 요리는 오랜 시간 동안 조리하는 요리가 아니기 때문에 두께가 두.. [12월 27일] 닭가슴살카츠(닭가슴살카츠 레시피, 닭가슴살카츠 만들기) 여러분들은 닭고기 중에서 어느 부위를 가장 좋아하시나요?? 저는 담백하면서 촉촉한 "닭가슴살"을 제일 좋아하는데요 오늘은 이 닭가슴살을 이용해서 "닭가슴살카츠"를 만들어 보았습니다 레시피부터 소개해드릴께요! 1. 재료 - 닭가슴살 : 먹고싶은만큼 - 소금 - 후추 - 빵가루 : 300g - 밀가루 - 계란 : 3개 - 파프리카 파우더 - 마늘분말 2. 일본식 돈카츠 소스 재료 - 우스터 소스 : 1/2 Cup - 물 : 1Cup - 케첩 : 1/3 Cup - 진간장 : 1/4 Cup - 설탕 : 3Tb- 전분물 : 1Tb- 월계수 잎 : 2~3장 3. 양배추 샐러드 - 양배추 : 먹고 싶은 만큼 - 마요네즈 : 12Tb - 다진 마늘 : 2Tb- 레몬주스 : 1Tb - 소금 - 후추 우선! 빵가루를 만드.. [12월 24일] 유린육(소고기!) 여러분들은 크리스마스 잘 보내셨나요?? 저는 크리스마스 연휴로 인해 여러 가지로 정신이 없었지만 연휴를 잘 보내고 연휴기간 중 만들었던 메뉴를 소개해드릴까 합니다! 1. 재료 - 소고기 : 1kg - 소금 : 1Tb - 후추 :1Tb - 밀가루 : 3Tb - 다진생강 : 2Tb 2. 반죽물 - 밀가루 박력분 : 1 Cup - 얼음물 : 1 Cup - 식용유 : 2Tb - 소금 : 1Tb -설탕 : 1Tb 3. 소스 재료 - 간장 : 5Tb - 설탕 : 10Tb - 식초 : 10Tb - 다진 마늘 : 2Tb - 물 : 10Tb - 굴소스 : 1Tb - 레몬주스 : 1Tb - 양파, 쪽파, 청양고추 등등 이번에 준비한 고기는 또 소고기입니다~! 항상 이렇게 모양을 잡고 남는 고기들이 많아서 직원식으로 많이 .. [12월 20일] 고추장 닭구이(feat. 불맛!) 12월도 막바지로 달려가고 있는 요즘 연말 준비는 잘하고 계신가요? 저는 원래대로라면 정신없이 바빠야 정상인데 이놈의 코로나 때문에 한가한 시간들을 보내고 있습니다ㅠ 오늘은 매장에 항상 많이 있게 되는 닭을 가지고 요리를 해보았습니다 항상 해 먹던 요리 대신 오늘은 한번 색다른 메뉴를 먹고 싶어서 오랜만에 이녀석을 꺼내게 되었습니다. 원래는 훈연을 연습하려고 샀던 그릴인데 고기를 염장하고 훈연하는 과정이 너무 오래 걸려서 엄두도 못 내고 있다가 고기 굽기용으로 사용하게 되네요 그다음으로 재료입니다! 1. 재료 - 닭 : 3마리(7호닭 기준) 2. 조림장 - 물 : 4L - 된장 : 3Tb - 간장 : 10Tb - 설탕 : 5Tb - 미림 : 5Tb - 각종 향신채 재료 3. 양념소스 - 고추장 : 10T.. 이전 1 2 3 4 다음
