일상 이야기 (27) 썸네일형 리스트형 [12월 19일] 마파두부 날씨도 쌀쌀하면서 매콤한 음식이 땡기는 오늘 간편하면서도 만들기 쉬운 "마파두부"가 생각이 나서 만들어 보게 됐습니다 :) 1. 재료 - 두부 : 2모 - 돼지고기(목전지 or 민찌) : 750g - 두반장 : 5Tb - 굴소스 : 4Tb - 설탕 : 2Tb - 다진마늘 : 3Tb - 다진 생강 : 2Tb - 매운고춧가루 : 1.5Tb(선택사항) - 대파 흰부분 : 한 움큼 - 후추 : 1Tb - 넣고 싶은 채소! 먼저 두부를 준비해주시면 되는데요 두부는 미디엄 다이스 모양으로 이쁘게 잘라주시면 됩니다! 마파두부를 만들다 보면 두부가 으깨져서 모양이 이쁘게 안 나오는 경우가 있는데요 두부를 한번 데쳐내면 조금 더 단단해진다고 하니 참고하시면 좋을 것 같아요! 그다음으로 돼지고기를 준비해주었습니다. 돼지고.. [12월 18일] 베이컨 크림파스타 오늘은 저에게 있어 조금은 특별한 요리를 만들어 보았습니다. 바로 크림 파스타인데요 제가 군대 전역하고 얼떨결에 일하게 된 주방에서 제일 처음으로 배우게 된 요리가 바로 크림 파스타입니다. 저를 주방에서 일할 수 있도록 만들어준 요리이다 보니 저에게 있어서 애정이 가는 메뉴가 아닐까 합니다. 베이컨 크림 파스타는 만들기도 간단하면서도 여러 레시피가 있는데 제가 지금까지 만들면서 가장 맛있다고 생각한 레시피를 한번 소개해드릴게요! 1. 재료 - 스파게티니 : 200g - 생크림 믹스 : 20Oz - 베이컨 : 200g - 후추 : 1t - 굴소스 : 2t - 양파슬라이스 : 조금 - 취양에 맞는 버섯 : 조금 - 계란 노른자 - 치즈 : 원하는 만큼(저는 체다 1장, 파마산 2Tb) 우선 파스타 면을 삶는.. [12월 16일] 베이크치킨 코로나로 인해 한가로운 요즘 오늘은 치킨이 먹고 싶어 치킨을 만들어 보았습니다. 개인적으로 치킨은 바삭한 맛이 좋아야 하면서도 담백한 맛이 함께해야 하기에 치킨 중에서도 "베이크 치킨"을 만들어보았습니다. 1. 닭양념 재료 - 간장 : 2Tb - 굴소스 1Tb - 후추 : 1Tb - 설탕 : 2Tb - 미림 : 1Tb - 식용유 : 2Tb 2. 양념빵가루 재료 - 빵가루 : 100g - 파프리카 파우더 : 10g - 후추 : 5g - 소금 : 5g - 식용유 : 10g - 그라나파다노 : 넣고 싶은 만큼!(안 넣어도 됨) 3. 재료 - 닭 한마리(제가 사용한 닭은 7호 닭입니다.) 닭 정육을 사용하는 게 더 좋아요! 우선 염지 돼있는 닭을 먼저 손질한 뒤 양념을 만들어 주었습니다. 닭은 염지를 해두어도 .. [12월 14일] 갈치조림 오늘은 닭고기, 소고기, 돼지고기가 아닌 물고기를 가지고 요리를 해보았습니다. 오늘 만들게 된 요리는 바로 "갈치조림"인데요 고향집인 제주도에서 보내준 갈치가 집 냉동고 한편에 고이 모셔져 있어서 이대로 내버려두면 안 되겠다 싶어 매장으로 가져와 요리를 해보았습니다. 1. 양념장 재료 - 고추장 1/2Tb - 된장 1/2Tb - 후추 1/2Tb - 설탕 : 2Tb - 간장 : 2Tb - 미림 : 2Tb - 고춧가루 : 3Tb - 청양 고춧가루 : 1Tb - 다진 마늘 : 2Tb 2. 재료 - 갈치 : 4토막 - 무 : 1/4개 - 대파, 양파, 팽이버섯, 고추 등등 넣고 싶은 채소 우선 저는 첫 번째로 양념장을 먼저 만들었습니다. 이런 양념장 같은 경우는 미리 만들어두고 숙성을 시켜두면 맛이 더욱 좋아지.. [12월 13일] 닭개장(황금레시피) 전국적으로 첫눈이 내린 오늘 눈이 내려서 그런지 오늘따라 날씨가 더 매섭게 추워진 느낌입니다. 저는 이렇게 쌀쌀할 때면 뜨끈한 국물음식이 당기더라고요 그래서 오늘은 닭개장을 한번 만들어보았습니다. 닭개장을 보통 닭계자를 써서 닭계장으로 알고 계신 분들이 많은데요 사실은 닭개장의 어원은 개장국 즉, 보신탕을 기원으로 하고 있습니다. 닭을 넣으면 닭개장, 소고기를 넣으면 육개장이라고 불리는 것입니다. 들어가는 재료는 비슷하지만 사용하는 고기에 따라 그 맛이 조금씩 달라지는데요 저희 매장은 생닭이 많으니 닭으로 한번 만들어보았습니다. 1. 육수재료 - 생닭 2마리 - 무- 대파- 월계수 잎- 후추- 그 외 채소 2. 닭고기 밑간 재료 - 간장 2Tb- 설탕 1Tb- 후추 1Tb- 다진 마늘 1Tb- 다진 대파.. [12월 12일] 간장찜닭 토요일 치고는 널널하고 시간적 여유가 많았던 오늘은 짭조름하면서도 밥이 술술 들어가는 메뉴를 찾던 도중 "간장 찜닭"이 생각나서 만들어보게 되었습니다. 제가 만든 간장 찜닭의 재료입니다. 1. 재료 - 생닭 : 2마리 - 무 : 1/4개 - 당근 : 1개 - 대파 흰 부분 : 1 뿌리 - 불린 당면 : 1줌 - 넣고 싶은 채소 2. 양념장 - 진간장 : 1,1/4 Cup - 다진 마늘 : 2Tb - 다진 대파 : 2Tb - 물엿 : 1 Cup - 미림 : 1 Cup - 설탕 : 2Tb - 후추 : 1t 바로 만드는 방법 소개해드릴게요! 우선은 닭을 손질하고 세척을 한 뒤 데치는 과정을 가져야 합니다. 닭 손질하기가 어려우면 마트에서 판매하는 손질 닭을 사용하시면 돼요! 닭을 데칠 때 저는 물에 소금과 설.. [12월 11일] 약고추장 유난히 입맛이 없을 때 여러분은 어떤 음식을 드시나요? 저는 파스타와 리소토를 만드는 식당에서 일을 해서 그런지 한식 중에서 입맛을 돋구워주는 음식을 찾게 되는데요. 그중 가장 좋아하는 음식이 바로 "약고추장" 입니다. 달달하면서도 매콤하고 중간중간 씹히는 고기의 맛이 흰쌀밥과 약고추장만 있어도 훌륭한 식사를 할 수 있게 만들어주는 것 같아요. 그래서 오늘은 제가 만든 약고추장을 소개해드릴까 합니다! 약고추장의 약은 꿀을 의미하는데요. 동의보감에 따르면 꿀은 약의 기능이 있었다고 해요. 그래서 볶은 소고기에 꿀과 고추장을 넣어서 만든 고추장이 바로 약고추장이라고 합니다. 약고추장에는 여러 가지 재료가 들어가는데요. 두 가지 재료로 나뉠 수가 있습니다. 1. 고기 밑간 재료 - 다진 소고기 : 350g -.. [12월 9일] 깐풍치킨과 계란국 기운도 없고 입맛도 없는 날 여러분들은 어떻게 이겨내시나요? 저는 맛있는 음식을 먹는게 남는 거고 기운도 차릴 수 있다고 생각하는데요 그중에서도 저는 새콤달콤하면서도 짭짤한 음식을 먹으면 기분도 좋아지고 기운도 나는것 같더라고요 그래서 오늘은 닭을 이용해서 깐풍치킨을 만들어보았습니다. 우선, 염지돼있는닭을 준비하였고 닭 분해를 시작하였습니다. 닭을 분해할때 가장 중요하다고 생각하는 것은 바로 "관절" 입니다. 닭뿐만 아니라 모든 가금류를 분해할 때는 허벅다리, 날개뼈 쪽에 있는 관절에 칼집을 넣고 비틀어주게 되면 쉽게 분리를 할 수 있습니다. 나머지 가슴살이나 갈비 쪽에 붙어있는 뼈들은 큰 칼로 세게 누르면 잘리기 때문에 그런 식으로 잘라서 준비를 해보았습니다. 저는 날개뼈, 봉, 다리, 허벅다리, 양쪽.. 이전 1 2 3 4 다음
