분류 전체보기 (37) 썸네일형 리스트형 [12월 9일] 깐풍치킨과 계란국 기운도 없고 입맛도 없는 날 여러분들은 어떻게 이겨내시나요? 저는 맛있는 음식을 먹는게 남는 거고 기운도 차릴 수 있다고 생각하는데요 그중에서도 저는 새콤달콤하면서도 짭짤한 음식을 먹으면 기분도 좋아지고 기운도 나는것 같더라고요 그래서 오늘은 닭을 이용해서 깐풍치킨을 만들어보았습니다. 우선, 염지돼있는닭을 준비하였고 닭 분해를 시작하였습니다. 닭을 분해할때 가장 중요하다고 생각하는 것은 바로 "관절" 입니다. 닭뿐만 아니라 모든 가금류를 분해할 때는 허벅다리, 날개뼈 쪽에 있는 관절에 칼집을 넣고 비틀어주게 되면 쉽게 분리를 할 수 있습니다. 나머지 가슴살이나 갈비 쪽에 붙어있는 뼈들은 큰 칼로 세게 누르면 잘리기 때문에 그런 식으로 잘라서 준비를 해보았습니다. 저는 날개뼈, 봉, 다리, 허벅다리, 양쪽.. [12월 8일] 알리오올리오 와 훈연패티 여러분은 훈연 요리를 좋아하시나요? 저는 개인적으로 바비큐를 굉장히 좋아하고 그중에서도 훈연이 잔뜩 된 요리들을 좋아합니다. 그래서 저도 오늘은 나름대로 훈연을 하여서 요리를 해보았는데요 솔직히 잘됐는지는 모르겠습니다...ㅎㅎ 훈연 요리를 전문적으로 하시는 분들이 봤을 때는 한참 부족한 실력이겠지만 오늘 만들어본 요리 소개하겠습니다. 우선 제가 사용한 훈연그릴은 꾸버스라는 브랜드에서 제공하고 있는 스모킹 셰프 그릴을 사용하였습니다. 이 제품을 사용하게 된 이유는 두 가지였어요.첫 번째는 "휴대성"이고 두 번째는"온도계"가 달려 있어서입니다. 제가 일하는 곳이 훈연 요리를 하거나 거대한 그릴이 필요하지 않았고처음에는 가벼운 마음으로 접근하고자 해서 작고 휴대성이 좋은 제품을 살펴보았고,그런 와중에 온도계가.. [12월 7일] 볶음밥과 통삼겹 구이 한주가 시작되는 월요일기운도 안 나고 왜인지 모르게 피곤할 때는삼겹살로 기분전환이 필요할 것 같아 통삼겹으로 요리를 해보았습니다. 우선 고기업체에 통삼겹 1kg를 주문했는데 생각보다 살코기가 없고, 지방질이 많은 안 좋은 부위를 보내주어서 아쉬웠지만 아쉬운 데로 요리를 시작하였습니다. 저는 개인적으로 바베큐를 굉장히 좋아하는데요.바비큐 느낌이 나도록 통삼겹을 요리해보았습니다. 우선 이렇게 고기 겉면에 시어링을 먼저 해주었습니다.시어링을 해주는 이유는 겉면에 "마이야르" 반응이 일어나게 하기 위함과"형태 유지"를 위한 두 가지 이유가 있습니다. 마이야르 반응은 고기의 감칠맛을 극대화시켜준다고 치더라도 형태 유지?갑자기 웬 형태 유지라고 생각하시는 분들이 있을 수도 있을 텐데요.사실 저는 삼겹살 구이를 3가.. [12월 5일] 닭볶음탕과 잡채 코로나가 기승을 부리는 요즘 많은 소상공인 분들이 많은 피해를 입고 있는 와중에 제가 일하고 있는 식당도 피해가 이만저만이 아닙니다. 하지만! 그럴 때일수록 든든하게 먹고 힘을 내야 하기에 있는 재료 없는 재료 꺼내가며 요리를 하였습니다. 첫 번째 요리는 잡채입니다. 손이 많이 간다면 가는 요리이지만 채소들과 재료들이 손질만 돼있다면 이만큼 간단하고 빠르게 만들어 먹을 수 있는 요리가 있을까 싶네요. 아직은 부끄러운 실력이라 레시피를 따로 공개하진 않지만 몇 가지 팁을 알려드릴 순 있어요! 첫 번째 팁은 "당면에 양념하기" 입니다. 많은 분들이 잡채를 할 때 당면을 불리고 끓는 물에 삶은 뒤 재료들과 함께 간을 맞추는 경우가 많더라고요 파스타를 만들 때를 생각해볼까요? 많은 셰프들이 파스타면을 삶을 때 .. [대전 맛집] 두꺼비 등갈비 저는 대전에 거주하는 평범한 20대입니다. 많은 분들에게 여러 식당들을 솔직하게 리뷰하고 나눴으면 좋겠습니다. 첫 번째 리뷰 시작합니다. - 두꺼비 등갈비 - 위치 : 대전 서구 갈마역로 5 - 영업시간 : 매일 11:30~24:00 - 한줄평 : 등갈비에 떡볶이 양념 날씨가 유난히 추워진 12월 매콤하면서 든든한 음식을 먹고 싶어서 둔산동에 위치한 "두꺼비 등갈비"를 가게 되었습니다. 한식을 유난히 좋아하는 저에게는 매콤하면서도 든든한 음식으로 등갈비만한게 없다는 생각이 들었어요. 메뉴판은 벽에 이렇게 걸려있습니다. 메뉴는 양푼등갈비와 곤드레밥 그리고 등갈비에 추가하는 각종 사리들이 있습니다. 그리고 메뉴판 옆에는 맛있게 먹는 방법이 있어서 좋았습니다. 매장 내부는 적당히 깔끔하고 정돈된 느낌? 하지만.. 이전 1 2 3 4 5 다음
